咸蛋黄焗南瓜

南瓜是好东西，南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶，钴的含量较高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收，南瓜还含有丰富的蛋白质、及多种氨基酸，叶黄素、胡萝卜素和磷、钾、钙、锌等微量元素，具有广泛的医疗和保健作用。

南瓜用来做菜也是非常好的，最常见的就是咸蛋黄焗南瓜香香粉粉的咸味蛋黄糊搭配南瓜的甜味，软嫩可口、外酥里糯、吃起来特别过瘾。

今天这道咸蛋黄焗南瓜，用料特别简单，制作也很快手，喜欢的朋友可以一起做起来哦。

材料：南瓜250克、咸蛋黄90克，花生油10克、香葱适量

过程：

1、南瓜去皮切成条。

2、上蒸锅蒸熟，出锅后小心夹出晾凉。（因为后面炒制过程很短，所以南瓜必须先蒸熟透，但是蒸熟的南瓜会比较酥，我试过晾凉后的南瓜炒制的时候比较不易烂）

3、咸蛋黄也上蒸锅蒸熟透，用勺子一压可以完全辗碎的状态才可以。蒸好的咸蛋黄用勺子全部辗碎备用。

4、锅里放花生油，油温6成热时倒时咸蛋黄。

5、小火炒至咸蛋黄全部散开开始起小泡泡。

6、倒入晾凉的南瓜条。

7、因为蒸熟的南瓜条比较软酥，所以切忌大力翻炒，用铲子轻轻铲动加上拿锅晃晃，让南瓜条裹上咸蛋黄即可。

8、最后加入葱段即可装盘了。

小帖士：

1、  咸蛋黄本身就是咸的，所以食谱中我不再放其他任何调料了。

2、  咸蛋黄本身也有油，所以食谱中用的油量不多。

3、  一般饭店里的南瓜条都是先油炸的，这样便于大锅翻炒，我们自己家人吃，还是蒸煮比较健康。